这几天，下班回家都比较晚，但只要可以，我都选择自己做饭，哪怕是一碗炒饭，慢慢地腌肉切菜，工作的杂乱被摒弃在厨房之外，当炒饭的香气飘起，最幸福的事情就是呆在厨房里，吃着自己做的饭。
今天，推荐的是牛肉炒饭，米饭是俺家老太太帮忙煮的。牛肉是周末采购的，请师傅帮忙搅拌成牛肉糜，小份分装放进冰箱冷冻保存，食用前，取一小袋出来解冻，还是蛮方便的。红椒、黄椒这些可以长时间保存的蔬果，冰箱里都会库存一些。牛肉糜用淡盐水浸泡一下，解冻好的牛肉加入生抽、一下，沥干水分，加入生抽、黑胡椒粉拌匀，再加一点点淀粉抓匀，还要下一点点油，抓匀后静置15分钟。这样处理过的牛肉用来炒饭才会鲜嫩可口，黄椒与红椒要先过水煮熟再下到米饭中，这样避免炒的时间过长，影响了牛肉的口感。
【食材】牛肉糜100g、米饭1碗、红椒1/2个、黄椒1/2个、生抽1汤匙、黑胡椒粉1/2茶匙、淀粉1茶匙、食用油1/2汤匙+1/2汤匙
【做法】
1. 牛肉糜先用淡盐水浸泡掉血水。
2. 牛肉糜里加入生抽、黑胡椒粉拌匀，再加入淀粉，拌匀后再加入油抓匀，静置15分钟。
3. 红椒与黄椒洗净，切丁，煮开水，加点盐，将红椒与黄椒烫熟，待用。
4. 锅中热一点点油，下腌制后的牛肉糜，用中大火，快速滑炒至牛肉变色。
5. 加入米饭，将米饭与牛肉糜炒均匀。
6. 加入红椒与黄椒，继续用中大火，将各种食材翻炒均匀，即可熄火。
【小五食记】
炒米饭的时候无须再调味了，因为牛肉已经用生抽腌制，黄椒与红椒煮的时候也已经加盐调味，若喜欢咸口的，可以试一试味道，若觉得淡了，也可以加点点生抽在米饭中。
