青团，又名草仔粿、艾糍，原本是南方地区的清明传统食物，在这两年一跃成为国民级的糯叽叽美食。清明节前一个月，各地连锁烘焙、超市就纷纷开始上新“节日限定”，告诉你“不吃等一年”，于是即使只是为了沾沾节日气氛，你也会忍不住买两个。不过想象中的“热腾腾的传统手作美食”，早已在各大品牌争相量产中变成了“科技团”——橡胶皮配上金属色泽的反光馅料。据《上观新闻》，清明节前一天，上海市场监管部门对全市138批次青团样品抽检发现，一品方糕专卖店的豆沙青团因为违规添加柠檬黄、亮蓝着色剂被检出不合格。依据DB 31/2001-2012《食品安全地方标准青团（含第1号修改单）》，这些着色剂不应该出现在青团里。
一般来说糯米在预制青团里没什么存在感，卡拉胶和魔芋粉是主要原料。而青团最具辨识度的艾草味早已消失在这场“进化”当中。认真翻阅配料表，你会发现很多青团产品的配料表第一位是麦芽糖浆。
无锡青团的青大多来自麦青汁
比起其他地区用艾草或鼠麴（qú）草调色
麦青汁染的青团蒸出来还是绿意满满
看起来更有食欲
糯米粉要磨得细
蒸出来的青团才能又软又有嚼劲
今天20时49分
我们迎来春季第五个节气
无锡人习惯把每年第一口青团
称之为“尝春”
责编：蔚来
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