银鳕鱼又称为裸盖鱼，主要分布于北冰洋，北太平洋。银鳕鱼是一种深海鱼，因为生存在冰冷的海水中，所以脂肪含量较高，富含蛋白质及多种维生素。银鳕鱼最早的时候并不叫银鳕鱼，是因为外表酷似鳕鱼，但是价格要比鳕鱼高很多。

因为银鳕鱼生活在冰冷的水域中，所以其除了营养价值很高之外，味道也很鲜美，肉质很嫩，加热久了也不会变老，所以很多国家把银鳕鱼当成最主要的鱼类来食用。我们家经常会买银鳕鱼吃，因为是深海鱼，而且体型庞大，一般买回来都是切好段冷冻的吗，虽然是冷冻的，但是丝毫不影响它的鲜味。

银鳕鱼除了味道鲜美，营养丰富，还有最重要的一点是，除了主刺之外 ，没有毛刺，这样在使用的时候完全不需要担心孩子和老人吃会被卡到，所以我家经常吃银鳕鱼。银鳕鱼一般有两种做法，清蒸和油煎，今天我们的做法就是清蒸，清蒸可以很好的保留鱼的鲜味，而且营养不会流失，非常适合孩子吃。今天用蒜蓉粉丝来蒸，味道不输给蒜蓉粉丝蒸扇贝，孩子多吃鱼增强免疫力，而且还会健脑，可以多给孩子吃这种鱼。

蒜蓉粉丝银鳕鱼的做法

【食材准备】

银鳕鱼1块，粉丝1捆，蒜5瓣，胡萝卜1块，蒸鱼豉油适量，玉米油适量

【操作步骤】

步骤一：先把粉丝放在热水中浸泡至变软，粉丝泡软就可以，不要泡太久，因为一会儿需要上锅蒸，泡久了容易蒸软烂。

步骤二：把泡好的粉丝均匀地铺在盘中，粉丝可以切得短一点，防止太长了吃的时候不方便夹起来。

步骤三：把洗干净的银鳕鱼放在粉丝上面，因为银鳕鱼是深海鱼，本身有很鲜的味道，还会微微有一点咸味，所以不需要提前用盐腌制，否则会影响它的鲜味。

步骤四：把大蒜和胡萝卜切成末，放到烧热的油锅中炒出香味，蒜末要大小均匀，防止小颗粒受热不均被炸糊。

步骤五：在炸香的蒜末中加入少量的蒸鱼豉油，然后盛出来备用。

步骤六：把银鳕鱼和粉丝放到蒸锅上蒸10分钟，因为鱼片很薄，鱼肉很容易蒸熟。

步骤七：把炸香的蒜油淋在正好的银鳕鱼上面，然后放在锅里闷5分钟让汤汁被粉丝吸收，就可以出锅了。最后撒上香菜末就可以吃了，又鲜又嫩，粉丝蒜香浓郁，孩子很喜欢吃。

【小贴士】

1、粉丝不要浸泡的时间太长，在选粉丝的时候尽量用口感劲道Q弹的，不要选那种很容易泡软，没有韧性的。

2、鳕鱼在锅中蒸的时间不宜过长，否则肉质会缩小，虽然银鳕鱼的肉质鲜嫩，但是蒸久了也会影响口感。

3、鳕鱼蒸熟后再加入蒜油，否则水蒸气太多会影响到蒜油的香味。